干梅菜表面有结晶还能吃吗?

干梅菜表面出现结晶是自然现象，主要由盐分或糖分析出形成，不影响食用。这些结晶是梅菜腌制或晾晒过程中析出的矿物质，属于正常现象。用温水清洗后即可去除结晶，梅菜的风味和营养不会改变。如果结晶伴有霉变或异味，则不能食用。

结晶的处理方法

干梅菜表面的结晶可以用清水浸泡10分钟，再冲洗干净即可。烹饪前将梅菜切小块，用温水泡发20分钟，能更好地去除结晶。结晶多的梅菜适合炖肉或煮汤，味道更浓郁。保存时密封放在阴凉处，可减少结晶产生。