月饼回软是什么意思?

月饼回软指的是月饼受潮后，表皮和内馅变得湿润、软塌的现象。刚出炉的月饼口感酥脆，存放不当或环境潮湿时，月饼会吸收空气中的水分，导致饼皮变软，甚至粘连。月饼回软后，酥脆的口感会消失，影响食用体验。常见于广式月饼和苏式月饼，尤其是含糖量或油脂较高的品种。

回软的原因与影响

月饼回软主要是包装密封不严或存放环境潮湿造成的。高温天气或梅雨季节更容易发生。回软的月饼虽然可以食用，但风味和口感会变差。避免回软的方法包括用密封罐保存，加入干燥剂，或分装冷冻。如果月饼轻微回软，可以重新烘烤几分钟恢复酥脆，但严重受潮的月饼建议尽快食用。