皮蛋可以放在冰箱保存吗?

皮蛋可以放进冰箱保存。低温能减缓细菌滋生，延长保质期。带壳皮蛋用保鲜袋装好再放冰箱，防止串味。去壳的皮蛋要密封，最好三天内吃完。冰箱冷藏温度在4摄氏度左右最合适。夏天室温高，皮蛋容易变质，必须放冰箱。冷藏的皮蛋口感会更Q弹，但不会影响风味。

皮蛋保存注意事项

皮蛋保存前要检查蛋壳是否完整。破损的皮蛋容易进细菌，建议尽快食用。开封后的皮蛋不能常温放，会变干变硬。冰箱里的皮蛋要和其他食物分开，避免交叉污染。皮蛋放冰箱前不用清洗，蛋壳上的脏物能保护蛋膜。冷藏皮蛋吃前提前回温，口感更好。