电饭煲煮饭需要放水吗?

电饭煲煮饭必须放水，水量直接影响米饭口感。一般米和水的比例是1比1.2，具体看米的种类。长粒米多放点水，短粒米少放点水。水量太少会夹生，太多会软烂。煮饭时水要没过米面一指节，用手指测量最方便。不同电饭煲有刻度线，按刻度加水更准确。

水量控制技巧

煮饭时加水要分情况调整。新米水分多，少放水；陈米干燥，多放水。冬天水温低，多加一点；夏天室温高，少加一点。煮杂粮饭要额外加水，因为粗粮吸水性强。蒸米饭时水要刚好没过米，煮粥则要多放水。电饭煲保温时会让米饭变干，煮好后及时盛出更好吃。