发芽的毛豆粒能吃吗?

发芽的毛豆粒可以吃，安全无毒。发芽后豆粒变软，口感更嫩，营养更易吸收。发芽过程中会产生维生素C和膳食纤维，对身体有益。毛豆发芽后仍保留蛋白质和矿物质，适合炒菜或凉拌。发芽时间短的毛豆味道清甜，时间过长则豆粒会变老，影响口感。

发芽毛豆的食用方法

发芽毛豆用清水洗净后可直接烹饪。推荐快炒或煮汤，能保持脆嫩口感。发芽毛豆和鸡蛋、肉丝搭配，营养更丰富。发芽后的毛豆豆荚也能吃，纤维更柔软。发芽超过5天的毛豆豆粒较硬，建议去掉外皮食用。发芽毛豆冷藏保存可放3天，避免放久变味。