咖啡机萃取什么意思?

咖啡机萃取是指用热水穿过咖啡粉，提取出风味物质的过程。热水溶解咖啡中的油脂、酸质和糖分，形成我们喝的咖啡。萃取时间影响咖啡味道，时间短味道偏酸，时间长则偏苦。意式咖啡机通过高压快速萃取，滴滤机则靠重力慢慢渗透。不同咖啡豆需要不同的萃取参数，才能达到最佳风味。

萃取的关键因素

水温、研磨粗细和粉水比例都会影响萃取效果。理想水温在90到96摄氏度之间，太高温会焦苦，太低温则萃取不足。研磨越细，接触面积越大，萃取速度越快。粉水比例通常在1比15到1比18之间，比如15克咖啡粉配250毫升水。新鲜研磨的咖啡粉能萃取出更丰富的香气，存放过久的咖啡粉风味会流失。