大闸蟹可不可以过夜保存?

大闸蟹可以过夜保存，但需要正确处理。活蟹要用绳子绑住脚，防止逃跑，然后放入冰箱冷藏，温度控制在5度左右。容器底部铺湿毛巾或泡沫，保持湿润但不要泡水。死蟹不能保存，必须尽快烹饪。保存期间每天检查一次，确保螃蟹还活着。如果螃蟹不太活跃，可以用清水轻轻冲洗它的鳃部刺激活力。

保存注意事项

大闸蟹保存时间不宜超过24小时。冰箱里不要和其他食物混放，避免串味。运输时用泡沫箱加冰袋降温，但冰块不能直接接触螃蟹。蒸之前要让螃蟹适应室温，防止温差太大影响肉质。如果发现螃蟹口吐白沫或散发异味，说明已经不新鲜，不能食用。保存期间不要解开绳子，螃蟹会消耗体力导致死亡。