普洱压饼后是晒干还是烘干?

普洱压饼后一般采用自然晒干的方式。传统工艺中，茶饼会被放在通风良好的竹席或石板上，利用阳光慢慢干燥。这种方法能保留茶叶的活性物质，促进后期转化。烘干虽然速度快，但高温会破坏茶叶的酶活性，影响陈化效果。很多茶农坚持晒干，认为这样能保留普洱茶的独特风味。

晒干与烘干的区别

晒干需要3到5天，天气好时更快。茶饼表面会逐渐变硬，内部水分慢慢蒸发。烘干则只需1天左右，温度控制在40度左右。但烘干后的茶饼香气较闷，陈化速度慢。资深茶客更喜欢晒干的茶饼，认为喝起来更顺滑，回甘更明显。现在一些厂家用烘干机提高效率，但老茶客仍偏爱传统晒干工艺。