黄花菜是什么东西?

黄花菜是萱草的花蕾，也叫金针菜。它是一种常见食材，晒干后颜色金黄，口感软嫩。新鲜黄花菜含秋水仙碱，直接吃会中毒，必须焯水晒干才能食用。黄花菜可以炒肉、炖汤，还能做馅包饺子。市场上卖的干黄花菜都是经过处理的，可以直接泡发烹饪。

黄花菜的营养价值

黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克含钙300毫克、铁8毫克。它有安神助眠的功效，适合压力大的人吃。黄花菜还能降血脂，预防心血管疾病。晒干后营养更集中，泡发后体积变大，但热量很低。老人和小孩都能适量食用，但一次不宜吃太多。