中国三大素菜菜系是什么?

中国三大素菜菜系是寺院菜、宫廷素菜和民间素菜。寺院菜起源于佛教寺庙，以清淡为主，常用豆腐、菌菇和时令蔬菜。宫廷素菜模仿荤菜造型，用面筋、豆制品等模仿肉类形态。民间素菜则取材家常，讲究食材搭配，如麻婆豆腐、地三鲜等家常素菜。

素菜特色

寺院菜注重养生，少油少盐，代表有罗汉斋。宫廷素菜讲究刀工，像素火腿、素鸭等仿荤菜。民间素菜做法简单，口味多样，如醋溜白菜、干煸四季豆。三大素菜菜系各有千秋，但都突出食材本味，不依赖味精调味。素菜历史悠久，至今仍受人们喜爱。