福鼎白茶是什么茶类?

福鼎白茶属于微发酵茶，主要产自福建福鼎。茶树品种以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为主，采摘后不炒不揉，只经萎凋和干燥制成。白茶分白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种，芽头肥壮、满披白毫是它的特点。新茶清香淡雅，陈年后会转化出枣香药香，越陈越香。

白茶的制作工艺

福鼎白茶工艺简单却讲究，自然萎凋是关键步骤。茶青摊放在通风处，慢慢失水，保留天然风味。干燥方式有日光晒或文火烘，温度不能太高。传统制茶人靠经验判断茶叶状态，看干湿度和色泽变化。现代工厂用控温设备，但老茶人仍坚持手工制法，认为这样茶味更鲜活。