茭白和茭儿菜是一个东西吗?

茭白和茭儿菜不是同一个东西。茭白是菰的茎部受真菌感染后膨大的产物，口感脆嫩，常做蔬菜。茭儿菜则是菰的嫩叶，像韭菜一样可炒食或做汤。茭白白色多肉，茭儿菜则是绿色细叶。两者都属菰科，但食用部位不同。菜市场常见茭白，茭儿菜较少见，价格也更高。

茭白与茭儿菜的区别

茭白适合清炒或炖肉，味道清甜。茭儿菜适合快炒，口感略带涩味。茭白一年四季有售，茭儿菜多在春季上市。茭白可切片切丝，茭儿菜需切段。两者营养价值相似，都含膳食纤维。茭白更常见，茭儿菜更稀有，常被误认为韭菜苗。