一斤谷子出多少小米?

一斤谷子能出约四两小米。谷子去壳后重量会减少，因为外壳占了一半以上。新鲜干燥的谷子出米率高，潮湿或陈年的谷子出米率会低一些。手工去壳比机器去壳损耗更少，能多出一点小米。农村老人常说，十斤谷子磨五斤小米，就是这个道理。

小米的加工过程

谷子脱壳需要专门的砻谷机，转速快效果好。磨小米时转速不能太快，否则容易产生碎米。优质小米颗粒完整，颜色金黄，没有杂质。一斤小米煮粥能膨胀成三碗，很耐饱。小米粥表面那层米油最营养，老祖宗都讲究喝米油养生。