佛跳墙加热需要打开盖子吗?

佛跳墙加热前需要打开盖子。直接带盖加热会导致蒸汽无法散发，容器内压力过大，可能让汤汁溢出或盖子弹开。正确的做法是先揭开盖子，用微波炉或蒸锅加热，中途搅拌一下确保受热均匀。加热后再盖回盖子焖几分钟，味道会更浓郁。

加热注意事项

佛跳墙加热时间不宜过长。小火慢热能保持食材鲜嫩，大火快煮会让海参、鲍鱼等变硬。解冻后加热效果更好，直接加热冷冻的可能受热不均。加热后静置几分钟再食用，汤汁会更入味。避免反复加热，营养和口感都会下降。