双蒸米酒是什么意思?

双蒸米酒是一种传统白酒，经过两次蒸馏工艺制成。第一次蒸馏得到原酒，第二次蒸馏提纯酒液，使酒精度更高，口感更醇厚。这种工艺常见于广东地区的九江双蒸酒，酒香浓郁，回味甘甜。双蒸米酒适合搭配海鲜或凉菜，能提升菜肴风味。家庭自酿酒也会采用双蒸法，但需控制火候避免酒精过度挥发。

双蒸米酒的制作特点

双蒸米酒选用优质糯米为原料，经浸泡、蒸煮后加入酒曲发酵。发酵时间约7天，期间需搅拌保证均匀。蒸馏时用竹筐过滤酒糟，确保酒液清澈。第二次蒸馏时加入老酒增香，形成独特风味。成品酒精度50度左右，存放越久越香。市面上还有三蒸米酒，工艺更复杂，价格也更贵。