几斤粮食能酿一斤白酒?

酿一斤白酒大约需要三斤粮食。常见的酿酒原料有高粱、玉米、大米和小麦。高粱酿出的酒香气浓郁，玉米酒口感甜润，大米酒纯净清爽，小麦酒则风味独特。不同地区的白酒对粮食配比有讲究，比如酱香型白酒多用高粱，清香型偏爱高粱和豌豆混合。粮食的质量和发酵工艺也会影响出酒率。

酿酒的关键步骤

酿酒需要经过蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿四步。蒸煮让粮食吸水软化，发酵时加入酒曲转化糖分，蒸馏提取酒精，陈酿让酒体更醇厚。发酵时间通常在30天左右，温度控制在20到30度之间。蒸馏时头尾酒杂质多，只取中间段的好酒。陈酿时间越长，酒越香，但成本也越高。