蟹粉是哪个地方的特色产品?

蟹粉是中国江苏阳澄湖地区的特色产品。阳澄湖水质清澈，盛产清水大闸蟹，蟹粉由蟹黄、蟹肉和蟹膏制成。每年秋季，当地渔民会捕捞肥美的大闸蟹，手工提取蟹粉。蟹粉鲜香浓郁，常用于制作蟹粉豆腐、蟹粉小笼包等菜肴。上海、苏州等地的餐馆也大量采购阳澄湖蟹粉，成为宴席上的招牌食材。

蟹粉的制作

蟹粉的制作讲究手工精细。渔民将活蟹蒸熟后，拆出蟹黄、蟹肉和蟹膏，混合而成。一斤蟹只能提取三两蟹粉，产量稀少。正宗的阳澄湖蟹粉呈橘红色，质地细腻。市场上也有其他地区的蟹粉，但风味略逊。蟹粉可冷藏保存，但最好现做现吃，保持最佳口感。