八角每年什么时候收获?

八角每年收获两次，一次在农历八月，另一次在次年二月。第一次收获果实饱满，香气浓郁；第二次果实稍小，但产量更高。采摘时需用剪刀剪下整枝，避免损伤树枝。新鲜八角呈绿色，晒干后变成棕红色，是调味的重要原料。广西、云南等地是主要产区，农民常在清晨采摘以保持品质。

八角的加工方法

采摘后的八角需摊开晾晒，避免阳光直射。传统做法是用竹匾阴干，颜色更均匀。干燥后的八角会自然裂开，露出里面的种子。优质八角果实饱满，气味刺鼻，无杂质。市场上常见的是整粒八角，也有磨成粉末的调味品。储存时需密封防潮，以免香气流失。