茶多酚的来源?

茶多酚主要来自茶叶，绿茶含量最高，乌龙茶次之，红茶最少。新鲜茶叶中茶多酚占干重的18%到36%。除了茶叶，苹果、葡萄、石榴等水果也含有少量茶多酚。茶多酚分为儿茶素、黄酮类、花青素等，其中儿茶素占比最大。茶叶的采摘季节和加工方式会影响茶多酚的含量，春茶比夏茶茶多酚更丰富。

茶多酚的来源

茶多酚在茶叶中分布不均，嫩芽比老叶含量高。阳光照射多的茶叶茶多酚更多，遮阴种植的茶叶含量较低。发酵过程中，茶多酚会转化为茶黄素、茶红素，所以红茶颜色更深。除了天然食物，茶多酚也存在于一些保健品中，但茶叶是最常见的来源。喝茶时，水温过高会破坏部分茶多酚，80度左右的水温最合适。