最苦的咖啡是什么?

最苦的咖啡是深度烘焙的咖啡豆，如炭烧咖啡或意式浓缩咖啡。这些咖啡豆经过长时间高温烘焙，豆子表面发黑，油脂渗出，苦味物质大量释放。咖啡因含量高的咖啡豆，如罗布斯塔豆，也比阿拉比卡豆更苦。冷萃咖啡如果萃取时间过长，也会产生强烈苦味。咖啡粉研磨过细或冲泡水温过高，都会增加苦味。

影响苦味的因素

咖啡苦味来自烘焙程度和萃取方式。浅焙咖啡酸味明显，中焙平衡，深焙苦味突出。冲泡时水温超过90度，咖啡粉接触热水时间过长，苦味会加重。咖啡豆存放时间久，油脂氧化后也会变苦。添加糖或牛奶可以中和苦味，但会掩盖咖啡本身的风味。选择新鲜烘焙的阿拉比卡豆，用85度左右的水冲泡，能减少苦味。