红米跟小米什么关系?

红米和小米都是稻谷的品种，颜色不同但都属于禾本科植物。红米外壳呈红色，富含花青素；小米外壳黄色，颗粒更小。红米口感偏硬，适合煮粥；小米口感软糯，常用来熬小米粥。两者都是粗粮，营养价值高，但红米的铁含量比小米高，小米的维生素B族更丰富。超市里常把红米和小米分开售卖，价格也有差异。

红米和小米的区别

红米需要长时间浸泡才能煮烂，一般要提前泡4小时以上；小米煮20分钟就能熟透。红米饭吃起来有嚼劲，适合做沙拉；小米粥煮好后表面会有一层米油，很养胃。红米适合搭配红豆、红枣一起煮；小米常和南瓜、山药搭配。红米血糖生成指数比小米低，更适合控糖人群。