煎蛋什么时候放盐好?

煎蛋放盐的时间会影响口感和质地。先放盐会让鸡蛋更快出水，导致蛋液变稀，煎出的蛋不够嫩。建议在鸡蛋一面煎定型后再撒盐，这样能锁住水分，蛋黄更流心。如果喜欢焦脆的边缘，可以在起锅前撒盐，让盐粒附着在蛋上增加风味。

煎蛋的小技巧

煎蛋时火候很关键，大火快煎能保持嫩滑，小火慢煎则更易熟透。平底锅要先热油再倒蛋液，这样蛋不会粘锅。喜欢溏心蛋就少翻面，全熟蛋可以双面煎。煎蛋时可以加少许白醋，能让蛋更蓬松。如果蛋煎老了，可以淋点热水焖一下，蛋会变回嫩一些。