市场有清江鱼买吗?

市场里经常能买到清江鱼，这种鱼产自湖北清江，肉质细嫩刺少。菜市场的水产摊位和超市的冷藏区都有卖，活鱼和冰鲜鱼都能找到。清江鱼适合清蒸、红烧或做汤，价格比普通草鱼稍贵。买的时候可以挑鱼眼明亮、鱼鳞紧实的，这样更新鲜。

清江鱼的挑选方法

挑清江鱼要摸鱼身是否光滑，按一下鱼肚会回弹。鱼鳃要鲜红，闻起来没有腥臭味。买活鱼的话，游动要灵活，鱼鳞要完整。清江鱼适合当天吃，买回家后用厨房纸吸干水分，放冰箱冷藏能保存两天。清蒸最能尝出鱼的鲜甜，加点葱姜料酒去腥就行。