刀削面是哪儿的美食?

刀削面是山西太原的特色美食，已有上千年历史。师傅用特制刀具将面团削成薄片，像柳叶一样飞入锅中。面条劲道爽滑，搭配牛肉、鸡蛋和番茄汤汁，味道香浓。山西人常说"世界面食在中国，中国面食在山西"，刀削面就是其中的代表。游客去太原必尝一碗，配上陈醋和辣椒油，回味无穷。

刀削面的制作特点

制作刀削面需要高超的刀工，面团揉得硬实有弹性。师傅一手托面团，一手持刀，手腕灵活转动，面条均匀飞入锅中。每片面条长约20厘米，厚薄一致，煮熟后嚼劲十足。传统做法用大锅煮面，现削现煮，保证新鲜。一碗正宗的刀削面，面条、汤汁、配料缺一不可，让人吃得满头大汗也停不下筷子。