芥菜叶上长毛是什么品种?

芥菜叶上长毛是雪里蕻，也叫雪里红。它的叶子边缘有细密绒毛，摸起来有点扎手。雪里蕻属于芥菜变种，耐寒性强，适合秋冬种植。这种毛能帮助植物保暖，减少水分蒸发。市场上常见的雪里蕻有圆叶和尖叶两种，毛的多少也有区别。老叶上的毛会更明显，嫩叶则比较柔软。

雪里蕻的用途

雪里蕻常被用来腌咸菜，口感脆嫩，味道鲜香。新鲜雪里蕻可以炒肉或煮汤，能增加香味。它的毛不会影响食用，清洗干净即可。有些地方会把毛多的雪里蕻称为"毛芥"，认为更有风味。雪里蕻还含有丰富的维生素和矿物质，是冬季常见的蔬菜之一。