油面筋塞肉需要封口吗?

油面筋塞肉需要封口。封口可以防止肉馅在烹饪过程中漏出来，让成品更完整美观。可以用筷子轻轻将面筋口捏紧，或者用湿面粉封边。如果不封口，肉馅可能会在煮或炖的时候散出来，影响口感和卖相。封口后的油面筋还能更好地吸收汤汁，味道更浓郁。

封口的小技巧

封口时肉馅不要塞得太满，留一点空间避免蒸熟后膨胀。可以用手指蘸点水抹在面筋口，这样更容易捏紧。炸油面筋时封口要更牢，防止热油灌入。蒸制的话，封口后可以轻轻压一下，让面筋更贴合肉馅。封口好的油面筋煮汤时不会散，咬下去还会爆汁。