平底锅一般买多大合适?

平底锅一般选28厘米或32厘米最实用。28厘米适合1-2人日常煎蛋、煎鱼，32厘米能炒菜或煎整块牛排。单身或小家庭选28厘米足够，偶尔请客可备32厘米。不粘锅省油好清洗，不锈钢锅耐用适合猛火，铸铁锅保温强但重。选锅时看炉灶匹配，燃气灶选平底锅，电磁炉选锅底平整的。

平底锅使用技巧

平底锅预热后再放油，食物不易粘锅。煎鱼时先中火煎定型再转小火，避免外焦里生。炒菜时别一次放太多食材，锅太满会受热不均。用完后别用冷水浇热锅，容易变形。炒锅刷干净后擦干放灶台，防锈防潮。涂层锅别用铁铲，刮坏涂层影响寿命。