紫米泡多久比较合适?

紫米泡发时间根据用途调整，煮粥前泡4小时即可，蒸饭建议泡6小时。夏天泡发时间缩短2小时，冬天延长1小时。泡发后紫米体积膨胀1倍，用手捏能轻松散开。泡米水可以留着煮饭，营养不流失。急着做饭可用温水泡1小时，口感稍硬但也能食用。

泡发小技巧

紫米泡发用冷水效果最好，热水会让外层淀粉糊化影响口感。泡米容器别用铁锅，紫米酸性物质可能腐蚀铁器。泡发后淘洗2遍，水变清即可。泡发好的紫米沥干水分再煮，这样米饭更Q弹。冰箱冷藏泡发紫米能保存24小时，常温下别超过8小时。