辣子鸡是哪个地区特色菜?

辣子鸡是四川地区的特色菜，起源于川菜系。这道菜以鸡肉为主料，搭配大量干辣椒和花椒炒制而成。鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，是川菜中的经典代表。四川人喜欢用本地特有的二荆条辣椒和汉源花椒，让味道更加地道。这道菜在重庆、贵州等地也很受欢迎，但四川的做法最正宗。

辣子鸡的制作特点

辣子鸡的烹饪过程讲究火候和调味。鸡肉要切成小块，用料酒和盐腌制入味。炒制时先爆香干辣椒和花椒，再下鸡肉快炒。四川厨师会加入少量白糖提鲜，让麻辣味更柔和。这道菜上桌时油亮红润，辣椒和鸡肉的比例大约是3:1，吃起来过瘾又下饭。