岩茶的山场是什么意思?

岩茶的山场指的是茶树生长的特定地理环境，包括武夷山的岩石、土壤和气候。不同山场的岩茶风味差异很大，比如牛栏坑肉桂带有明显的桂皮香，马头岩的茶则更显醇厚。山场还影响茶叶的香气和回甘，比如三坑两涧的茶汤更甜润。茶农会根据山场特点采摘制作，比如慧苑坑的茶需要更精细的焙火。

山场的影响

山场的土壤富含矿物质，比如丹霞地貌的红壤能让茶叶吸收更多微量元素。海拔高低也会影响茶叶，比如高海拔的茶汤更清澈，低海拔的茶味更浓。岩石的遮阴作用让茶树生长缓慢，比如岩缝中的茶叶更耐泡。山场的湿度大，比如云雾多的地方茶更鲜爽。茶树扎根岩石，比如石缝中的茶树吸收养分更丰富，茶味更独特。