家用哪种炒锅好用?

家用炒锅推荐铁锅和不锈钢锅。铁锅受热均匀，适合爆炒，还能补充铁元素。不锈钢锅耐腐蚀，易清洗，适合炖煮。铸铁锅保温性好，但较重。不粘锅省油，涂层易脱落，不建议长期使用。选择时考虑炉灶类型和烹饪习惯，燃气灶适合厚底锅，电磁炉需选含铁材质。

炒锅使用技巧

新铁锅需开火烤油，形成保护层。炒菜前先热锅，倒油后放葱姜爆香。避免长时间空烧，会损坏锅具。炖煮时用中小火，防止粘锅。用完后及时清洗，但不要钢丝球擦刷，以免刮伤涂层。存放时保持干燥，防止生锈。定期用油养护，延长使用寿命。