腌菜用玻璃容器好还是陶瓷好?

腌菜用陶瓷容器更好，因为陶瓷透气性适中，有助于发酵，且不会释放有害物质。玻璃容器密封性好，但透气性差，容易导致发酵过快或失败。

对比

陶瓷容器：陶瓷材质天然透气，能让腌菜在发酵过程中缓慢释放气体，避免变质。陶瓷内壁光滑，不易残留盐分和菜渣，清洗方便。长期使用不会产生划痕，适合家庭长期存放腌菜。陶瓷容器保温性能好，温度变化小，发酵更稳定。价格适中，一套能用10年以上。

玻璃容器：玻璃透明，方便观察腌菜变化，但完全密封会导致内部压力增大，可能炸裂。玻璃材质易碎，搬动时要小心。长时间存放酸性腌菜，玻璃中的硅酸盐可能少量溶出，影响口感。玻璃容器价格较高，相同容量比陶瓷贵30元左右。清洗时容易留下水渍，需要及时擦干。