好吃到光盘的鸡炖土豆?

鸡炖土豆是一道家常菜，鸡肉软烂入味，土豆绵密吸味。鸡肉选用鸡腿肉更嫩，土豆选黄心土豆更粉。炖煮时加生抽、老抽上色，放八角、香叶增香。先炒鸡肉至金黄，再下土豆块翻炒，加水没过食材，小火炖30分钟。最后大火收汁，撒葱花点缀，汤汁浓稠裹住食材，让人忍不住连汤汁都喝光。

炖煮小技巧

炖鸡土豆前鸡肉要焯水去腥，土豆切块后泡水防氧化。炖煮时水要一次加足，中途别开盖。喜欢软烂的土豆可晚点放，喜欢浓汤可加一勺面粉。出锅前尝咸淡，不够加盐或酱油。用砂锅炖更香，铁锅易糊底。剩菜加热时加少许水防干，味道更醇厚。配米饭或馒头都绝，汤汁拌饭能多吃一碗。