西湖醋鱼是什么鱼 西湖醋鱼介绍?

西湖醋鱼是草鱼做的传统名菜。选用鲜活草鱼，先养在清水里去掉土腥味，再经过煮、炒等步骤。鱼肉嫩滑，酸甜可口，配以醋和糖调制酱汁。这道菜讲究原汁原味，不添加过多调料。西湖醋鱼是杭州代表菜，很多人去杭州必尝。

西湖醋鱼的特色

西湖醋鱼用活草鱼现杀现做，鱼肉紧实不散。酱汁用镇江香醋和白糖调制，酸中带甜。上桌时淋热油，香气扑鼻。鱼肉去骨刺，方便老人小孩吃。这道菜历史悠久，传说与乾隆皇帝有关。现在西湖边的餐馆都能吃到正宗的版本。