普洱茶里有黄黄的是什么?

普洱茶里的黄色物质多是茶黄素和茶毫。茶黄素是茶叶发酵时产生的天然色素，让茶汤呈现明亮的金黄色。茶毫则是嫩芽表面的细小绒毛，泡开后会漂浮在茶水中，看起来像一层薄薄的黄雾。老茶饼里还可能出现金花，学名冠突散囊菌，是发酵过程中有益的霉菌，不会影响健康。

黄色物质的来源

这些黄色物质来自茶叶本身的成分和发酵过程。新鲜的茶叶含有茶多酚，经过渥堆发酵后，茶多酚会转化为茶黄素和茶红素。普洱茶压制成饼后，在仓储过程中，微生物会继续作用，产生更多黄色物质。存放时间越久，茶汤颜色越深，但茶毫和金花会让茶汤显得更透亮。