糖醋鲤鱼是属于哪里的?

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜选用黄河大鲤鱼，先炸后浇糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口。济南老字号餐馆如"同和居"和"燕喜堂"都以这道菜闻名。鲤鱼寓意"年年有余"，常在节庆时出现，是山东人待客的经典菜肴。

糖醋鲤鱼的特色

糖醋鲤鱼的关键在于糖醋汁的调配，用白糖、醋、酱油和淀粉熬制。上桌时会浇热油，发出"滋啦"声响，增加仪式感。鱼肉刺少，老人小孩都能吃。配菜常用葱丝、姜丝和胡萝卜丝，色彩鲜艳。当地人喜欢配米饭或薄饼，蘸着汤汁吃特别下饭。