莼羹意思和来源是什么?

莼羹是用莼菜做成的传统羹汤，口感滑嫩清香，是江南地区的名菜。莼菜生长在清澈的池塘或湖泊中，叶片呈椭圆形，采摘后需及时处理。古人常用春莼做羹，搭配火腿或鸡丝提鲜，被称为“莼鲈之思”中的莼菜。清代《随园食单》记载了莼羹的做法，至今仍是宴席上的珍品。

莼羹的文化渊源

莼羹的历史可追溯到三国时期，张翰见秋风起而思念家乡的莼菜羹和鲈鱼。宋代文人常以莼羹为雅事，苏轼诗中“莼羹”一词多次出现。明清时期，莼羹成为官府菜的代表，苏州、杭州一带的厨师擅长制作。现代莼羹多用罐头莼菜，但老饕仍坚持用新鲜莼菜熬制，保留原汁原味。