粉皮的原料是什么东西?

粉皮的原料主要是红薯淀粉或绿豆淀粉。红薯淀粉制成的粉皮颜色偏暗，口感更Q弹；绿豆淀粉做的粉皮颜色透亮，口感更爽滑。有些地方还会用土豆淀粉或蚕豆淀粉，但红薯和绿豆最常见。制作时，淀粉加水调成稀糊，蒸熟后冷却即成。

粉皮的制作特点

粉皮制作需要控制火候，蒸的时间太短会太软，太长则容易开裂。刚蒸好的粉皮要立即晾凉，否则会粘连。优质粉皮薄而均匀，有韧性，煮不糊汤。粉皮可凉拌、炒食或煮汤，是夏季常见的消暑食品。