鲜牛奶必须全程冷藏吗?

鲜牛奶必须全程冷藏。牛奶在常温下容易滋生细菌，导致变质。未开封的鲜牛奶需存放在冰箱冷藏室，温度保持在2到6摄氏度。开封后更要尽快喝完，最好在24小时内饮用完毕。夏天高温时，牛奶离开冰箱不能超过2小时，否则会加速变质。运输过程中也必须使用冷链车，确保温度稳定。

冷藏的重要性

冷藏能抑制细菌生长，延长牛奶保质期。鲜牛奶富含营养，是细菌繁殖的温床。如果温度超过10摄氏度，细菌数量会成倍增加。冷藏后的牛奶口感更好，营养流失也较少。市面上有些牛奶采用超高温灭菌，无需冷藏，但鲜牛奶必须全程冷链保存。购买时要注意生产日期和储存条件，避免买到变质的牛奶。