花椒成熟季节是哪个季节?

花椒一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区略有不同。青花椒多在7月到8月采摘，红花椒则要到9月左右。四川、陕西等地的花椒收获期集中在8月到10月。成熟后的花椒果实颜色变红，果皮开裂，香气浓郁。农民会选择晴天采摘，避免雨水影响品质。晒干后的花椒是厨房必备调料，能给菜肴增添麻香味道。

采摘与保存

花椒采摘后需及时晾晒，防止发霉。传统方法是将果实铺在竹席上暴晒3到5天，期间要翻动几次。晒干的花椒用密封罐保存，可存放一年不失效。新鲜花椒可做花椒油，用热油浇在花椒上，香气四溢。市场上还有花椒粉、花椒芽等产品，满足不同需求。花椒的麻味来自果皮，种子一般不用。