连云港牛头肉质量怎么样?

连云港牛头肉以肉质鲜嫩、脂肪分布均匀而闻名。当地养殖户选用散养的黄牛，牛头肉纹理细腻，适合红烧、卤制等多种烹饪方式。市场售价每斤50到80元，比普通牛肉略贵，但口感更佳。连云港多家老字号餐馆都有招牌牛头肉菜品，回头客很多。

牛头肉的挑选技巧

挑选牛头肉时要注意色泽，新鲜牛头肉呈鲜红色，表面有光泽。触摸时肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复。避免购买暗淡发黏的肉，可能不新鲜。连云港本地人喜欢选带骨头的牛头肉，炖汤更香浓。购买时最好找信誉好的摊位，品质更有保障。