中国菜是哪一道菜系的?

中国菜没有统一菜系，主要分为八大菜系。川菜麻辣鲜香，代表菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁；粤菜清淡鲜美，代表菜有白切鸡、清蒸鱼；鲁菜讲究火候，代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠；苏菜注重刀工，代表菜有松鼠鳜鱼、狮子头；浙菜口味清鲜，代表菜叫花鸡、西湖醋鱼；闽菜汤菜丰富，代表菜佛跳墙、荔枝肉；湘菜香辣酸鲜，代表菜剁椒鱼头、毛氏红烧肉；徽菜重油重色，代表菜臭鳜鱼、毛豆腐。

菜系特点

川菜用花椒辣椒调味，粤菜保持食材原味，鲁菜擅长爆炒炖煮，苏菜刀工精细讲究造型，浙菜清淡突出鲜味，闽菜善用海鲜和汤品，湘菜酸辣开胃，徽菜重酱色和油润。八大菜系各有特色，反映不同地区的气候物产和饮食习惯。北方菜偏咸，南方菜偏甜，东部菜偏鲜，西部菜偏辣。中国菜讲究色香味形，注重食材搭配和烹饪技巧。