大阪烧上面是什么东西?

大阪烧上面常见的是木鱼花、海苔酱和沙拉酱。木鱼花是晒干的鲣鱼刨成的薄片，遇热会卷曲。海苔酱是用磨碎的海苔调制的咸鲜酱料。沙拉酱则是甜味的蛋黄酱，增加风味。有些还会放炒面碎或芝士碎，口感更丰富。配料顺序一般是先刷酱，再撒木鱼花，最后淋沙拉酱。

大阪烧的酱料搭配

大阪烧的酱料分关西和广岛两种风格。关西用浓稠的章鱼烧酱，甜味明显。广岛则用酱油和味增调制的酱，咸鲜为主。木鱼花必须用新鲜刨的，香气才足。海苔酱现磨现用，避免氧化变味。沙拉酱要用日式甜口款，挤成螺旋状更诱人。酱料比例因店而异，有的偏甜，有的偏咸。