云吞面里的面是竹升面吗?

云吞面里的面确实是竹升面。竹升面用鸭蛋和面粉制成，口感爽弹，咬起来有嚼劲。老式做法会用竹竿反复压面团，让面条更筋道。现在很多店铺仍用传统方法制作，确保面条Q弹有韧性。竹升面搭配云吞和鲜汤，成为广式茶餐厅的经典美食。

竹升面的制作特点

竹升面制作过程讲究力度和技巧。师傅需要用竹竿反复压面团，直到面团光滑有弹性。面条细而均匀，煮熟后依然保持爽滑。正宗竹升面会加入鸭蛋，让面条呈现金黄色。一碗好的云吞面，面条必须弹牙，汤底清澈，云吞馅料饱满。