印度芦荟汁是什么色?

印度芦荟汁是透明的淡绿色液体，像稀释的翡翠水。新鲜榨取时颜色较浅，接触空气后会慢慢变深。不同品种的芦荟汁颜色略有差异，有的偏黄绿，有的偏翠绿。市场上购买的瓶装芦荟汁因添加了防腐剂，颜色会更稳定，但天然芦荟汁容易氧化变色。

芦荟汁的颜色变化

芦荟汁变色是因为其中的酚类物质氧化。刚挤出的汁液最好立刻饮用，否则颜色会从淡绿变成深绿。加热或光照会加速这个过程，所以芦荟汁需要避光保存。有些商家会添加维生素C来保持颜色，但天然的芦荟汁还是随榨随喝最好。