海南四角豆什么季节好吃?

海南四角豆在夏季和秋季最好吃。夏季的豆荚鲜嫩多汁，口感清甜；秋季的豆子饱满，炒后香味浓郁。当地菜农喜欢在6月到10月采摘，这时候的四角豆纤维少，炒熟后脆嫩可口。菜市场里，夏秋季节的四角豆堆成小山，买回家清炒或焯水蘸酱都很美味。

四角豆的挑选技巧

挑四角豆要选豆荚翠绿、表面无斑点的。豆荚太老会发黄，纤维多嚼不动。豆子鼓起但没裂开的最好，说明豆粒饱满又鲜嫩。买回家后尽快吃，放久了豆荚会变蔫，口感变差。海南人喜欢用蒜末清炒，简单调味就能突出豆子的清香。