可口的披萨深色脆皮是什么意思?

披萨的深色脆皮指的是饼底边缘烤得金黄焦脆的部分，通常比饼心颜色深、口感硬。这种脆皮由高温烘烤形成，面筋和糖分发生焦糖化反应，产生独特香味。深色脆皮厚度约1厘米，咬下去会发出清脆声响，是披萨最受欢迎的部位之一。

深色脆皮的形成

披萨深色脆皮需要烤箱温度250度以上，烘烤时间8到12分钟。面团中的油脂和糖分在高温下快速焦化，形成酥脆外层。撒在边缘的奶酪或香料会加速上色，增加风味。家用披萨石或铁锅能模拟专业烤箱效果，让饼底更均匀受热，脆皮更香脆。