螃蟹里面橘红色的是什么?

螃蟹里面橘红色的是蟹黄和蟹膏，这是螃蟹的卵巢和消化腺。母蟹的橘红色部分是蟹黄，富含脂肪和蛋白质；公蟹则是蟹膏，口感更细腻。这些部分是螃蟹最鲜美的部位，蒸煮后会变成橘红色。很多人专门吃这部分，味道浓郁营养丰富。

蟹黄蟹膏的区别

蟹黄呈颗粒状，味道偏咸香，适合搭配姜末醋食用。蟹膏则像半固体，带有淡淡甜味，入口即化。挑选时可以看腹部，母蟹有圆形脐盖，公蟹是尖形。冷冻保存时，蟹黄蟹膏容易变质，最好现买现吃。吃的时候要小心，避免弄脏手指和衣服。