小麦能制成多少种面粉?

小麦能制成上百种面粉，按用途分为面包粉、饺子粉、蛋糕粉等。高筋粉蛋白质含量12克以上，适合做面包；低筋粉蛋白质8克左右，适合做蛋糕。中筋粉蛋白质10克左右，用途最广。全麦粉保留麸皮和胚芽，营养更丰富。黑麦粉、石磨粉、自发粉等也有不同特性。不同面粉吸水性和筋度差异大，直接影响面团口感。

小麦加工方式

小麦经过清理、研磨、筛分等工序制成面粉。石磨转速慢，温度低，保留更多营养；现代机械加工效率高，出粉率可达80%以上。特殊工艺还能制作雪花粉、富强粉等。面粉按灰分含量分等级，一等粉最白，适合做精细面点。不同地区对面粉分类标准不同，但基本都按蛋白质含量和用途划分。面粉储存需防潮防虫，开封后最好冷藏保存。