豌豆黄是什么?

豌豆黄是老北京传统小吃，主要用豌豆制成。做法是将豌豆蒸熟后去皮，加糖熬成泥，再冷藏定型。口感细腻顺滑，味道清甜，夏天吃特别解暑。常见形状有方块或小圆块，表面光滑，颜色淡黄。现在街头和超市都能买到，也有家庭自制版本，配料简单方便。

豌豆黄的历史与吃法

豌豆黄起源于清朝宫廷，后来流传到民间。老北京人喜欢在茶馆配茶食用，也常作为饭后甜点。传统做法只用豌豆和糖，现代版本会加入桂花或蜂蜜增加风味。冷藏后口感更好，切成小块直接吃，或撒点桂花碎提香。保质期短，最好现做现吃，放冰箱能保存两三天。